Bistro Maková Kachna je srdcovým projektem Kateřiny Tkáčikové. Není to pouhé bistro, ale způsob, jak přemýšlet o jídle, podnikání i každodenních rozhodnutích.
Kateřina profesně začínala v IKEA v oblasti udržitelnosti a tento přístup si nese dál. V Makové kachně se promítá do každého detailu; od výběru surovin a lokálních dodavatelů až po fungování celého provozu.
Vaří poctivě a hlavně chutně. Ne „jen vegansky“, ale tak, aby si jídlo užil opravdu každý. Rostlinná, bezlepková a bezlaktózová kuchyně je pro ni základ, ale tím to nekončí, jde také o chuť, kvalitu a spokojené zákazníky. Kromě bistra se věnuje cateringům i workshopům, kde ukazuje, že udržitelná gastronomie může být nejen odpovědná, ale i výrazná a plná chuti.
Lokálnost, zero waste a férový přístup pro ni nejsou fráze. Jsou to každodenní rozhodnutí, která dávají smysl, i když často nejsou ta nejjednodušší. Její motto je: „Vařím a peču hlavně chutně, ale s ohledem na lidi a planetu.”
Co jí dává účast v Bezva prodejně?
„Hlavně propojení s lidmi, kteří řeší podobné věci jako já. Sdílíme zkušenosti, chyby i to, co funguje – a to je k nezaplacení. Zároveň jsem získala spoustu tipů na lidi, spolupráce i další směřování. Konzultace i workshopy mají reálný přínos – žádná teorie, ale věci, které jdou rovnou použít v praxi. A už nyní pracuji na svých brandových produktech, které mohu u sebe v bistru prodávat.”
Projekt Bezva prodejna je realizován s finanční podporou statutárního města Ostravy.
Foto: Maková kachna